教育好夥伴部落格

2010年1月14日  星期四
題目：熱情力-神農獎得主簡連生談他的有機農場
主持人：蕭慧英
來賓：北新有機休閒農場負責人、2005年神農獎得主簡連生 

蔬菜達人簡連生 獨門秘笈種有機

郭麗娟

新台灣新聞週刊2007/02/08 第568期
被日本農業界稱譽為「蔬菜達人」的簡連生，因體認農藥對人體百害無一益而全心積極投入有機農法的研究，並獲得「傑出農民」和「神農獎」肯定。
近年來，台灣的「有機」飲食風潮方興未艾，卻在相關檢驗單位審核及媒體陸續揭發多起假「有機」之名欺騙消費者，或審核通過有機農民產品卻被檢驗出殘餘農藥等問題後，消費者對於國內的「有機」蔬果，漸失信心，逐漸卻步。

農藥危害  投入有機農法

事實上，台灣的「有機農業」，近來在真正有心研發的農民努力下，創造出連日本農業專家都驚嘆的亮眼成績，被日本農業界稱譽為「蔬菜達人」的簡連生，在台北縣淡水鎮經營「北新有機休閒農場」，這是全國五十幾家休閒農場中，唯一獲得農委會「有機」認證的休閒農場，只要循著濃濃的中藥味，就可抵達這座合法經營的有機農場。

原本從事室內設計、家具製作買賣的簡連生，今年才四十八歲，由於父親務農，從小對種植花草就有興趣，十三年前，台灣家具業受中國貨低價傾銷嚴重衝擊下，他開始以父親遺留下來的土地，種植蔬菜作副業，直到十年前才放棄家具生產本行，全心投入蔬菜種植。

簡連生會投入有機農法，除了呼應市場未來飲食趨勢外，種植水稻的父親，三十六年前罹患鼻咽癌過世，當時經常為稻作噴灑ＤＤＴ的父親，臨終前感慨表示，自己種水稻噴灑農藥「害人也害己」。

七年前，種植水果的岳父，也罹患肺癌不治，雖然無法肯定兩位長輩是否因長期接觸農藥而罹癌，但可以確定的是，農藥對人體百害無一益，這番體認讓簡連生更全心積極投入有機農法的研究。

防治蟲害  五種獨門撇步

皮膚黝黑的簡連生，經多年研究、實驗，歸納出：植物、物理、生物、資材、微生物等五種獨門的有機農業防治法。

「植物防治法」又稱「哨兵防治法」，簡連生強調，只要種植蔬菜的地方，一定有昆蟲會在農圃附近徘徊伺機覓食，以前他用「人工」抓蟲，不僅費時費力，效果也有限，於是決心研究「昆蟲史」，瞭解台灣四季昆蟲的習性與最愛。

他依季節在溫室農圃外安排兩種分別擔任不同職務的「蔬菜哨兵」；一種是「犧牲打」，就是在農圃外種植當季昆蟲喜歡吃的蔬菜，讓昆蟲們「吃乎飽，才不會夭飽吵」。

另一種是「盾牌衛兵」，這些種在盆子裡的蔬菜，是昆蟲不喜歡吃的蔬菜，植物都會散發芬多精，昆蟲聞到自己不喜歡的植物芬多精味道就不會接近農圃，這就是運用人為方式做防蟲措施。

簡連生還會「調兵遣將」，溫室農圃蔬菜收成完後、輪耕前，為了誘出藏匿在土壤裡的昆蟲及其幼蟲，原本扮演「犧牲打」的蔬菜，這時又轉換身分成為另一種「盾牌衛兵」。

堅持「哨兵」要輪班服役的簡連生，研究昆蟲喜於夜間覓食的習性，晚上就將「犧牲打」蔬菜盆栽移入收成完的溫室農圃裡，引誘藏匿在土壤裡的昆蟲及其幼蟲出來覓食，「昆蟲在夜間覓食，天一亮，就會躲回土裡。」所以凌晨三點左右，簡連生就會摸黑到農圃裡搬出爬滿食葉昆蟲的「犧牲打」蔬菜盆栽，拿到溪邊沖掉。

除了農圃外圍的防蟲措施外，溫室農圃內則應用「物理防治法」，隨簡連生進入溫室農圃，只見一塊塊黃色木板立牌，這可不是「蔬菜品名標示牌」，而是有專利的「黃色黏板」，專門黏農圃內的芽蟲和小夜蛾，他強調，顏色的選擇是針對昆蟲喜歡黃色的本性，因此，他也奉勸要到戶外踏青的讀者，千萬不要穿容易招惹昆蟲親近的黃色，以及部分昆蟲喜愛的檸檬綠，就可防止被蚊蟲叮咬。

另外掛有幾個保特瓶，裡面放的是投公蟲所好的「雌性費洛蒙」，藉以誘捕公蟲，是「生物防治法」的最佳例證。

秘密武器  植物活化酵素

有機農法，最困難的就是「土壤管理」，國內的規定是農地需閒置七年以上才能闢做有機農地，簡連生目前耕作的兩甲地，是父親的遺留，他接手耕作時已閒置二十年以上，加上他花費相當多精神作「土壤管理」的研究。

農圃裡，可以聞到濃濃的中藥味，他所研發的「資材防治法」就是利用設廠在淡水，有ＧＰＭ保證的工研醋，其製醋殘渣的「矽藻土」，加入數十種材料，有八角、茴香、陳皮、大蒜、米糠、微生物菌......，經三到四個月發酵成「中藥有機肥」，又稱「香料殘渣有機肥」，八角、茴香強烈的味道對昆蟲有「趨避性」，達到趨蟲目的，大蒜則有殺菌功能。

剛開始他會向農會購買肥料，但是大部分是雞、牛糞便所製，有抗生素殘留的疑慮，而且相當容易長蟲，有機農場最怕長蟲。為此，簡連生就將農場裡的有機蔬菜殘葉廢物利用，堆成他稱作「再生肥」的有機肥，如此一來，土壤、肥料都一律有機。

在他的「土壤管理」秘笈裡，還有一項獨門絕活「微生物防治法」，剛進入農場休息室，看到牆腳一罈一罈的陶甕，還以為是在釀酒，原來裡頭釀的正是他的秘密武器「植物活化酵素」。

他打開其中一甕，可以聞到濃濃的梅子香，「這是用有機梅子、活菌、微量的糖，經過八百天以上的自然發酵而成。」有鑑於國外的有機農業，在多年前就將人類用來保健的東西應用在食用植物上，這種他獨門研發，經過八百天以上發酵的酵素，可提煉成人們保健飲用的「天然梅子酵素」，如果加入黑糖、糯米醋、辣椒液等近十種配方，就是適合植物施放的「植物活化酵素」，平時可防治病蟲害，雨天潮濕時，可抑制土壤細菌感染。

抑制壞菌  負離子水灌溉

植物生長最需要的就是陽光、土壤、水，簡連生除了嚴格執行「土壤管理」，灌溉用水也是國際標準級的「奈子科技負離子水」。

他的農場旁有一條鎮公所闢建現成的灌溉水渠，但是秉持「純粹有機」的想法，他將陽明山系面天山的山泉水，接管引流到水塔內，然後不惜斥資近百萬添購兩套「奈子科技製水機」，製造負離子含量高達四、五萬的負離子水，用來灌溉蔬菜。

通常空氣中就含有負離子，山區的含量約八百，都會區因空氣污染等因素，大概只有兩、三百，簡連生強調，負離子水的水分子較細，而且富含芬多精和濃氧，濃氧不僅可以將土壤的礦物質變細，利於植物吸收，而且可以和他研發的「中藥有機肥」和「植物活化酵素」裡的益菌完美結合。

「土壤裡有益菌和壞菌，益菌喜歡鹼性的負離子水，壞菌喜歡酸性水質，因此，用負離子水灌溉可以抑制壞菌。」隨簡連生步行到露天農圃，沿途看到長達六公里的塑膠水管，兩甲多的農地，一律用負離子水灌溉，難怪他會感嘆有機農業成本很高。

獲獎肯定  精緻有機農業

農場裡還看到建築工人忙著施工，興建中的「農業教育中心」兼具教育和招待所功能，由於經常出國到日本各農業縣市及農業技術改良場作農業交流，這棟預計今年六月落成的「農業教育中心」，不僅可以招待外國訪客，還兼具農業教育及有機蔬菜副產品研發的功能。

簡連生指著一方約六分地種滿蘿蔔的農田表示，淡水鎮公所、淡水鎮農會、台北縣淡水鎮休閒農場協會聯合於今年三月十、十一兩日，在鎮內的「天元宮」舉辦第一屆「滬尾好彩頭蘿蔔季」，結合地方當令盛產的蘿蔔、天元宮廣植盛開的櫻花，民眾賞花之餘可以到他的有機農場享受親手「拔蘿蔔」，拔個「好彩頭」的田園樂趣。

他也會配合「蘿蔔季」展出多年栽培成功的各式蘿蔔品種，除紅、白、紫等各色蘿蔔外，還有胡蘿蔔（紅菜頭）、櫻桃蘿蔔、結頭菜（大頭菜）、甜菜根......，讓民眾徹底瞭解「蘿蔔家族」。

採訪時，許多遠從台北和外縣市專程前來買菜的顧客，載走一把一把，簡連生形容為「拜天拜地」用人工一顆一顆育苗，然後跪在土地上一棵一棵種植的有機蔬菜，兩年前獲得「傑出農民」和「神農獎」肯定的他，秉持精緻化、作善事的心情，經營有機農場，讓台灣的有機農業宛如春花般璀璨奪目。

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訪談大綱：

1.請分享您經營的「北新有機休閒農場」是怎樣的一個農場。。
2.為什麼選擇從事有機農業？
3.經營有機農場有哪些困難？
4.什麼力量引導你堅定的推廣有機農場？
5.您對於未來台灣在有機農場的推廣上有什麼樣的期待？