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孩子上了國高中後，在校時間很長，另一半也在外打拼事業，白天的家，時常空蕩無人，和許多主婦一樣，一個人在家總是懶得動炊，餃子，便成了幾年以來最方便的午餐。
    
    和兒子聊天，食量奇大正值青春期的兒子，完全不相信平常走路喜歡選不同路走、開車寧撿新路試探的媽咪，竟然甘於日日缺少變化的水餃午餐，忙找了外婆來「拷問」，由於外婆迄今還為女兒的水餃餐親自供貨，當場證實所問不虛，兒子的臉上，立即出現好大一個不可置信的表情。 
    
    小人兒哪知道媽咪的365天餃子其來有自呢！ 
    
    包水餃，可是童年最溫馨的回憶，一家人談談笑笑圍在擦得一塵不染的餐桌前包水餃，隨著爸媽擀得飛快的手工水餃皮，一大鍋噴香的內餡不多時就見了底，廚房裡，燒好一大鍋滾水，蒸騰的白煙裡，一盤盤現煮的水餃出籠囉！ 
    
    餃子外型近似元寶，一千五百多年前的南北朝時期，就有了類似餃子的記載，到了明代，已經將它列為春節的節令食品，清朝把餃子稱為"餑餑"，在李光庭所寫的《鄉言解頤》中，有"除夕包水餃，謂之煮餑餑”的描述。 
    
    從小有滿族血統的母親就認為，吃水餃、蒸饅頭比做飯煮菜來得簡便，更是孩子們一同參與家事、凝聚感情的機會，尤其除夕夜，亥時一過後的子時，一盤熱騰騰的水餃，就是新年開始的重要儀式，印象中，那頓水餃身為么妹的我，吃到的紅棗最多，象徵來年好運連連，每年除夕，玩瘋疲累的身子、被元寶餃子溫暖的肚腹，總是帶著成長的美夢入睡。 

    母親包的水餃用料講究、變化多端，從高麗菜鮮肉水餃.、敏豆鮮肉餃、雞肉水餃、黃魚水餃、韭黃鮮蝦餃、蒲瓜水餃、花素餃、到冬瓜燙麵餃、韭菜豬肉煎餃，每一種都子紮紮實實征服了我二十歲以前胃納；然而，婚後麵食機會少了許多，因為成長在台灣南部的另一半，從小到大對水餃的感覺，都當它是點心或配菜，每餐無飯不飽，外表樸實，實則千變萬化的餃子，大多時間只好變成我私藏的午餐饗宴了。 

    台灣要吃水餃，簡直方便極了，住家附近的模範傳統市場就有好幾攤專賣水餃，紅皮的是添加了胡蘿蔔的招牌水餃，加入菠菜汁就成綠皮的海鮮水餃、干貝、鮑魚、蟹肉水餃……水餃現在名堂可多了；懶得煮的話，大街上連鎖開設的水餃小吃店也不少，點好菜，不一會兒白白胖胖的一盤水餃就送到跟前，煮完餃子的湯，調好味道，灑上蔥花ˋ滴兩滴麻油，還可原湯化原食。 

    現成的水餃不但菜市場有、小吃店有、現在連便利商店都有得買，超市的水餃品牌更是五花八門、爭奇鬥豔，愛吃什麼買什麼，現在忙碌的雙薪家庭，要家人花一個上午或下午的時間和麵、擀麵團、包水餃、下水餃、一起圍桌吃個團圓餃，真是太不容易了。 

    雖然自己包餃子擀麵的技術不甚高超，孩子小時也和他們一同包過幾回水餃，孩子的小手包的水餃歪七扭八，煮出一鍋皮開肉綻的餃子皮湯，實在不甚美觀，這一同包餃子的滋味，恐怕要他們步入中年或到了異鄉才懂得回味吧！

    餃子是種含蓄的食物，未吃之前，外型看來個個相同，但是吃的時候內容千變萬化、宜儉宜豐，真正好吃的餃子是家常的，手工揉的餃子皮有勁道，剁的肉餡有張力，唯有愛戀孩子的母親，才能夠親手包出充滿愛的餃子，爲孩子製造快樂童年。

     餃子有很大的包容性，也是一種知足常樂的食物，除非是親手包的水餃，否則對吃餃子的人而言，每吃一粒餃子都有揭曉玄機的快感，平淡的生活裡，一年365天有水餃作伴，不亦樂乎！