----圖片來源：博客來 

日期：2014年12月19日

主題：明日的餐桌：世界正在吃什麼？

主持人：常玉慧

來賓：余宛如  生態綠公平貿易咖啡創辦人、台灣公平貿易推廣協會理事、綠雜誌專欄作家

明日的餐桌：世界正在吃什麼？面對食安危機，我們需要美味的倫理與食物的正義

----資料來源：博客來

　　面對每日的食安危機，你的三餐究竟該如何選擇？如何從根源解決食安的問題？為了明日的餐桌，以及積極修補我們破裂的食物網，本書是你尋找健康安心食物的最佳飲食指南！

　　本書作者、台灣生態綠創辦人余宛如，直擊世界、亞洲與台灣的38個食物革命現場，從產地到餐桌的追溯、建立食物產銷鏈的夥伴關係，到公平貿易、社會企業、合作經濟、共同採購的推動，書頁之間的一餐一食與各種最創新的「食物行動方案」，教你如何做出最對的選擇，一起吃出一個安心、美味又永續的未來。

　　全世界的食物生產體系，正面臨前所未有的挑戰！
　　食品加工產業因壓低成本、追求利潤極大化而枉顧食安；
　　大規模、單一種植經濟作物，過度依賴農藥化肥帶來生態浩劫；
　　跨國公司操控種子來源、各地原生物種持續流失；
　　基改作物暗藏了健康、環境、生態的未知風險；
　　富裕國家飲食過剩，貧窮國家在飢餓線下掙扎求生；
　　數千萬名咖啡小農因貿易剝削、土地掠奪難以維持生計；
　　巧克力甜美包裝下，暗藏童工與奴隸的悲歌⋯⋯

　　我們的每一餐、每一個消費的選擇，都關乎食物生產背後的社會正義！

　　作者應用「食物人類學」的方法，追溯當代食物生產、交換、處理與消費的過程，亦即從產地到餐桌的路徑，檢視這一口滿足之下，究竟誰獲益？誰遭殃？本書涵蓋了食物安全、食物供應、農業產銷、剩食和饑荒、食物援助、原住民之人權和土地權益、自然生態等議題；同時引介世界各地推廣有機、公平貿易、生態認證、慢食等有關的各種食物運動，透過國際趨勢與案例的分析，對台灣的食安問題提出最有力的建言！

　　用創新的商業力量，追求更美味、更合乎正義的飲食選擇

　　作者歷時八年，親歷英倫、歐洲、北美洲、中南美洲、北非、中東、東南亞、日韓、中國，進入食物生產、餐廳、農業、漁牧、飲食設計、公平貿易等現場，見證各地的生態廚師、咖啡小農、食物設計師、社會企業家、校園年輕人⋯⋯如何捲起袖子、展開行動，要求「重新設計我們的飲食清單」、「建立永續的食物生態系」。

　　從一個人的消費開始，匯聚成一群人、一個食物經濟體系的積極變革──本書為現代人的飲食難題提出最具體的行動策略：我們可以透過有意識、有自覺的飲食與消費，找出美味健康又合乎倫理和正義的最佳選擇，一起用吃改變世界！

　　校園的飲食革命，與青年的食物運動
　　★親親牡蠣：倫敦青年的慢食聚會
　　★食物合作社：英國大學生的嘴巴革命
　　★英國中小學生的永續餐盤：創造在地經濟
　　★Food Not Bombs：我們要食物，不要炸彈
　　★Freegan白食族：打擊剩食行動

　　用創新的商業力量，建立食物的夥伴關係
　　★百年合作社的進擊：一英鎊當股東，用消費創造價值
　　★人民的超市：格外品的美學與味覺革命
　　★超市的通路革命：Co-Op推動「責任零售」
　　★英倫咖啡革命第三波：超越風味的咖啡正義

　　廚師、設計師一起改變社會！
　　★生態廚師的政治行動：搶救原生種作物
　　★小小廚師的未來宣言
　　★愛食物、恨浪費，也有能有商機
　　★打造「零浪費」餐廳模組
　　★歐洲「食物再設計」新浪潮

　　世界正在吃什麼？一場美味與正義之戰！
　　★食物發動了一場拉美革命
　　★藏在雨林裡的巧克力夢工廠
　　★食物方舟計畫：保存多元、珍貴的原生物種
　　★巴西堅果：生態貿易的力量

　　打造全新的「綠色食物經濟體」
　　★一杯咖啡推動「倫理消費」
　　★公平貿易，城市轉型的推手
　　★奧運城市的願景：以食物重塑城市品牌
　　★歐盟Farm to Fork：打造永續的食物生態系

余宛如

生態綠公平貿易咖啡創辦人、台灣公平貿易推廣協會理事、綠雜誌專欄作家，倫敦大學亞非學院飲食人類學碩士，熱愛人群、喜歡旅行、經常體驗不同的文化，深度探索環境、人文與食物的議題。二〇〇七年底投入公平貿易推廣工作，創辦了生態綠公平貿易咖啡，成為台灣第一家取得國際公平貿易認證的咖啡商，以喝咖啡由顧客定價的方式，讓消費者有機會認真思考社會價值與環境價值的真義，並將公司獲利投入台灣公平貿易倡議活動與架構的工作上，策劃台灣第一場公平貿易婚禮、公平貿易小旅行、公平貿易超市，同時推動人權與環境保育議題。

<訪問大綱>

1、面對台灣食安危機一波又一波接踵而來，身為關心食物生態系的公平貿易推廣者，想法是什麼？

2、倫敦的年輕人如何用嘴巴革命？中小學生的永續餐盤承載的理念為何？

3、英國的百年市場、超市這幾年又有什麼樣的變革？

4、親試剩食挑戰您的味蕾，談一談這樣的經驗？英國和其他歐洲國家如何用創意解決食物浪費？

5、歐洲的食物再設計新浪潮指的是什麼？請舉幾個生活中的例子。

6、明日的餐桌這本書最強調的理念是什麼？面對食安危機我們所需要的美味倫理與食物正義又是什麼？

7、對於一般非專業的民眾，如何面對家裡每天的餐桌並了解餐桌上食物未來的趨勢？請提供2～3分鐘結語。

線上收聽:http://liverec.ner.gov.tw/auto/index.asp