教育好夥伴部落格

單元：爸媽玩很大

來賓：游素珠/ 福智文教基金會校聯會講師 、新北市永平國小退休老師
           葉采靈/ 慈心有機農業發展基金會行銷企劃總監

地球好熱！吃蔬食能讓它涼快一點嗎？對身體又有什麼好處？會不會營養不足呢？本集邀請到福智文教基金會校聯會講師 游素珠及慈心有機農業發展基金會行銷企劃總監 葉采靈，來與我們分享如何搭配優質的油品比例，將蔬食吃得健康又營養！

主題：蔬食如何吃得健康又營養？
訪綱：
1. 請問吃蔬食有什麼好處？

2. 為了增加口感和變化，除了天然的蔬食，市面上也有很多豆類和澱粉類的再製品（如豆腐、豆乾、豆包、麵筋、蒟蒻、粉圓等等），請問應如何選購安全的再製品？或烹調時可以運用哪些原則來減少添加物對人體的傷害？葉菜類還有一個常見的問題是硝酸鹽含量過高，對人體會有哪些危害？要如何避免和減少硝酸鹽的攝取？

3. 純吃蔬食會有營養不夠的情形嗎？要怎麼吃才能素得很營養？又怎麼吃才不會容易餓呢？是否適度地曬太陽也很重要？

4. 能否為聽友們介紹一、兩道簡易又營養的蔬食料理？