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假日的美食饗宴          
                                                                                 常玉慧
       
        趁著朗朗陽光，櫻花開得正艷，春意漸濃，週日的午後，難得老爸老媽不用開會、孩子們不用上課補習，全家一塊兒開車出遊，為五臟腑找艷遇。家中雖然只有四個人，胃口卻分好幾派，先生是典型的日法台清淡小吃派、兒子是典型大塊魚肉速食派、女兒和我卻喜歡對不同餐廳進行美食的探險。
       一陣民主討論之後，這個週末的晚餐，我們決定到一家地中海風格的餐廳，享用他們新加坡藉主廚的歐式料理。自家人用餐，談談笑笑，不過一個半小時，全家人就心滿意足地帶著微微飽漲的肚腹，吹著涼颼颼的晚風、踏著漸明的月色，回到半山的住家。
        居住的社區充斥著林林總總、五花八門，充滿異國風情的各式餐廳，我家卻有張常去的餐廳名單，這個單子上的餐廳新舊不一，本來以為那是經過歲月淬煉的「獨門名單」，後來和幾個老天母人談起來，發現大家的名單很多重複，原來口碑相傳的日本料理、法義式美食、台菜、中餐、火鍋…..就是那麼十幾家，每週或每隔幾週去一回，不出幾月，就把單子繞完一圈了。
        單子內容變換得也很快，以前首選的法式料理，因為供餐品質下降，已經幾年都不曾光顧了，為找尋新的美食標的，八卦週刊、報章雜誌、電子媒體美食節目，都是蒐集資料的來源，務必讓入單的餐廳都是上上之選，以免敗壞全家人或親朋好友難得的週末雅興。
        如果天氣太冷懶得出門，或孩子功課繁重要考試，兩餐作一餐的早午餐，便成了假日的選擇。西式的蘑菇湯、玉米湯、鬆餅、自製三明治，加上中式的炒米粉貢丸湯或滷肉飯，有時餐桌也會出現外婆的炸醬麵、公婆寄來的南部肉粽，豐盛的早午餐，大人小孩各取所需，飯後各式水果一大盤，重要的是，和家人共度每週難得的悠閒時光。
        至於在家宴客，許多人視為大事，常常媽咪也從最早的蓬頭垢面、滿身油膩，忙到沒空檔坐下來吃ㄧ口菜，到現在每逢宴客，尚可做個稱職的女主人；其中有幾個小撇步，若平常多留意，人人可以把自己的家變身為獨一無二的的餐廳。
       若家中有宴客需求，ㄧ本專門筆記是必須的，登記每回宴客菜單，來客姓名以及當場客人風評反應，以為下次宴客餐點的參考；同樣一本筆記本中，日常菜色若偶有佳作，達到宴客水準，也立即紀錄下來，這樣ㄧ旦決定宴客，幾乎十分鐘之內，即可決定菜單，前ㄧ天或當天至市場採買，可燉可滷的先上灶，幾道功夫菜也早些切洗準備，基本上，七成的工作宴客前半天必須完成。
        宴客前，大約花兩小時清理佈置家中，半小時準備餐桌點心飲料，客人上桌後，開胃菜先上兩大盤，客人談興正高時，溜到廚房打理幾道熱菜，順便運用微波爐加熱燉滷功夫菜，魚上蒸鍋、裝湯送飯，快炒素菜，甜點水果早已齊備在冰箱，十二道菜嘩啦嘩啦上完，還可以坐下來好整以暇地接續客人話題。
        數不清有多少個週末，孩子的生日派對、另一半和自己的生日、結婚紀念日、父親節、同學會，親友聚會，都成為一場身、心、靈的饗宴；這幾年先生那班「歐几桑」，只要有同學從國外回來，我家便是團圓的基地。
       在家聚餐，自在輕鬆、沒有時間限制，也不必著正式服裝，更不拘泥形式，暈黃的燈光，簡單的菜色，美麗的餐瓷，幾杯紅酒下肚，髮絲花白的一群中年醫師，彷彿又回到年輕時的血性豪邁，尤其，有的同學當年醫學院畢業即出國深造，倏忽三十年，回國度假期間與唸書時死黨相見，才發覺兩鬢已然花白，此時，有多少感慨、多少心情要吐露，往往一聊到深夜，家裡還充塞著笑聲，離去的時候，每個人都依依不捨。
       聚餐是一週愛的分享，對主婦而言，家中宴客是鍛鍊十八般武藝的好場域；而用心找到一家好餐廳，營造一場美食饗宴，也能凝聚親友家人間美好的回憶。