教育好夥伴部落格

2012年07月30日 星期一
題目：夏日飲食衛生安全
主持人：張慧心
來賓：疾管局防疫醫師-陳婉青防疫醫師

夏日腳步近 飲食要注意

夏日的腳步近了，氣溫一再飆高，也進入夏日冰品、冷飲、涼麵的銷售旺季。由於這些食品在食用前都不需要再加熱，食品衛生和保存條件就格外重要。建議民眾在購買前，要注意販售場所的環境衛生、使用水來源，以及食材及容器具等是否適當的儲存與擺放。此外，也要注意餐飲從業人員的個人衛生，是否穿戴乾淨整齊的衣帽，且時時保持手部清潔。建議此類食品在購買後要及時吃掉，不要在室溫下放太久，以免變質。

購買一般食品時，要注意到販售場所是否依照食品保存條件陳列販售。冷凍食品不應有解凍或重複結凍的現象，所有食品也要依其保存條件適當擺放或冷凍、冷藏。購買與食用前要注意食品有效日期，如遇過期、變質或產生異味的現象，請丟棄且勿再食用。家中冰箱也不要放得太滿，確保冷空氣流通。

為確保夏日食品安全，衛生機關將會持續加強抽檢夏季冰品、冷飲、涼麵等食品，民眾也要確實掌握預防食品中毒五要原則，放心度ㄧ個沁涼的夏日。

資料來源：http://www.doh.gov.tw/CHT2006/DM/DM2_p01.aspx?class_no=382&now_fod_list_no=12289&level_no=2&doc_no=84697

＊＊【精采節目線上收聽】＊＊＊
很抱歉各位聽眾
因無名無法直接超連結於節目錄音檔案，因此無法放上連結，請見諒
如有需要請上 國立教育電台-網路電台查詢(有效收聽期間為節目現場後60天內)

免費下載視聽軟體Windows Media Player 7.1(約從第10分鐘起)

1.往年夏天是否很容易發生大規模的食物中毒或感染事件？原因何在？

2.夏天常肆虐的菌類有那些？通常會造成大人小孩那一類的不舒服？嘔吐？腹瀉？發燒？或其他……

3.夏日飲食應注意之處？（可分在家中飲食及外食兩部分來說）

4.夏日喝冰飲是否也有應注意之處？

5.適度流汗是否必要？有運動就一定要喝運動飲料嗎？

6.腸病毒會不會攻擊大人？登革熱僅限南部縣市會感染嗎？

7.其他提醒及應注意事項。