2012年07月12日 星期四
題目：夏日三養補給站
主持人：蕭慧英
來賓台北醫學大學保健營養學系-劉珍芳





如何戰勝「逃」或「戰」的苦戰？

平時要做好自我的「三養」。第一是休養，情緒調整與壓力釋放；第二是保養，適度運動與紓解；第三是營養，足夠與適當的飲食及營養素的攝取。其中某些營養素，例如維生素C，在對抗壓力時扮演重要角色，可協助輕鬆面對壓力，而不會陷入逃或戰的泥濘中。

面對壓力、緊張時，體內腎上腺會大量分泌被稱為壓力荷爾蒙的腎上腺素，且啟動一連串反應，包括促進肝醣分解作用，提供所需的葡萄糖及能量。維生素C是腎上腺素合成過程中必須的輔因子，因此足夠的維生素C是維持腎上腺正常功能的重要營養素之一。
曾有研究指出，當給予實驗天竺鼠一定的壓力 (例如定時夾尾巴)，其腎上腺會因為代償性作用而有腫大現象，但當於飼料中添加適量的維生素C時，可減低腎上腺腫大現象，可見維生素C在面對壓力時扮演重要角色。
維生素C廣存於新鮮蔬菜水果中，如各種綠色蔬菜、馬鈴薯、橘子、柳丁、葡萄柚、檸檬、奇異果、蕃石榴、蕃茄、草莓等。維生素C也是維生素中最容易被破壞的水溶性維生素，容易受光、熱或鹼破壞，所以鮮食蔬果是最好的方式。
成年人每日所需維生素C為100毫克，相當於2個柳丁或兩個棗子或半個木瓜或半個泰國蕃石榴或1個半奇異果或23個聖女番茄等，再加100公克深綠色蔬菜即可獲得。或者橘子1個+蓮霧2個或奇異果1個+西瓜300公克或1個蘋果+半個楊桃等再加100 公克深綠色蔬菜亦可獲得。
水果是維生素C最好的來源，台灣水果種類多、產量也大，尤其最近柳丁盛產到要被拿去當「有機肥」，實在可惜。大家一起來吃水果吧！至於水果要什麼時候吃？早上？晚上？飯前？飯後？套句臺北醫學大學副校長謝明哲教授的話，「什麼時候吃都不重要，記得吃最重要」。

資料來源：http://my2.tmu.edu.tw/liujenfa/doc/2990

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訪剛
1. 何謂三養?
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