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   ----圖片來源：博客來

日期：2014年12月5日

主題：翻鍋的滋味: 開平餐飲學校24個愛與尊重的故事

主持人：常玉慧

來賓：夏惠汶  灣開平餐飲學校創辦人

翻鍋的滋味: 開平餐飲學校24個愛與尊重的故事

----資料來源：博客來

　　放眼台灣餐飲界五星級飯店中青代年輕主廚，開平畢業生就占了兩成，沒有教科書、沒有導師、沒有段考，開學時有拜師大典，家長要修八天六十四小時的課程，親師生共學、緊密連結、相互成長，讓個人與家庭的生命一起翻轉。這些在主流教育中想做卻還沒做到的，開平全都做到了。創辦人夏惠汶說：「我願意花三年，陪伴孩子找到一生要走的路，而這非常值得。」

　　1.開平變身傳奇：創立於1953年，歷經了補習學校、中學、高職不同時期。1990年，本書主人翁夏惠汶被逼著接下這個家業，經歷十七年的努力，為開平建立起全新的定位和口碑．

　　2.開平的改變是從大人開始：夏惠汶認為教育必須從家庭出發，他不只是要引導孩子，也要引導老師和家長。他要求學生家長要一起進來學，在開平餐飲學校，不只學生有學分，家長也有學分。因此，開平的學生家長，是台灣少見凝聚力相當強的一群家長。

　　3.沒有教科書的學校：這個學校沒有教科書．沒有訓導處，學生上學第一天要跪下來拜師傅的．但開平教學不是沒有章法，也不是放任，而是很有方法很有手段的進行教育改造工程．

　　4.看見教育的新出路：在這種學習環境中，開平可以讓被醫生診斷有學習障礙．沒有前途的孩子，成為澳洲餐廳主廚；可以讓被名校退學．有精神病症的學生，推甄快樂進台大等等．透過夏惠汶與學生的互動故事，了解「打罵教育」的極限，並學會用「陪伴」的方式與小孩相處，幫助孩子找到「天生我才必有用」的精彩人生．

夏惠汶

　　文化大學建築系畢、美國行政管理碩士、澳洲國立大學文學碩士、哲學博士。

　　曾醉心學習薩提爾家族治療、心理劇、神經語言學（NLP）、海寧格系統排列、敘事治療、國際催眠師教師培訓、合作式對話等後現代操作方法與哲學。

　　台灣開平餐飲學校創辦人，將一般傳統的填鴨式教育成功轉型為讓孩子們翻身、可以順性發展自己興趣專長的後現代人文教育。

　　主持親子關係工作坊，鬆動家庭中親子關係的對立緊張，陪伴他們消融親子困境。

　　主持企業關係工作坊，協助組織成員在相互信任中推動工作達成目標。

　　著有《親子關係全壘打》、《愛，要流動》、《餐飲禮儀與文化》、《摸著石頭過河：一位頑童校長的辦學歷程》、《亂有道理的學校：開平團隊深度對話》及論文論述

<訪問大綱>

1、從自己的失敗挫折出發，希望打造一所教導關係的學校，卻在餐飲裡發現人文教育的平台，請談談餐教育如何與處理關係這件事連結？

2、為什麼在開平學餐飲，不只要會學做菜，還要會說會寫會想？要學語文、要辨活動要做企劃、要會表達？

3、到開平唸書家長得先來上課，讓家長學會怎麼傾聽孩子內在的聲音 ，這是怎樣的一個觀念？最常觀察到家長與孩子之間的鴻溝在哪裡？

4、這二十四個故事當中，最想與聽眾朋友分享的故事？

5、和自己的醫師父親關係不好，自己和長女關係在青少年期也不好，如果可以再試一次，你覺得怎麼做比較好？

6、家長小書摘。請提供二至三分鐘書中菁華或是結語感言。

線上收聽:http://liverec.ner.gov.tw/auto/index.asp